Гридасов Геннадий Николаевич родился в 1959 году в г. Отрадный Самарской области. Окончил Куйбышевский медицинский институт им.Д.И.Ульянова. Затем в этом же вузе трудился на кафедре организации здравоохранения и социальной гигиены.
С 1993 по 1996 годы работал исполнительным директором Территориального Фонда обязательного медицинского страхования. В 1996 году стал заместителем главного врача по организационно-методической работе в ГУЗ «Самарская областная клиническая больница им.М.И.Калинина».
С 2002 по 2010 год возглавлял Самарскую областную клиническую больницу имени М.И.Калинина. Кандидат медицинских наук, заслуженный врач Российской Федерации, лауреат премии правительства РФ в области науки и техники, Кавалер Золотой медали имени А.Л. Чижевского, действительный член Академии медико-технических наук.
С 28 декабря 2010 года назначен на должность заместителя председателя Правительства Самарской области – министра здравоохранения и социального развития Самарской области.
19 июня 2012 года назначен на должность заместителя председатателя Правительства Самарской области-министр здравоохранения Самарской области.