Свиной стейк – это кусок свинины, вырезанный поперек волокон, предназначенный для жарки на сковороде, гриле или запекания в духовке. Как и в случае с говядиной, для стейков подходят определенные части свиной туши, отличающиеся мягкостью и наличием жировых прослоек. Свиной стейк при правильном приготовлении ничуть не уступающая по вкусу говяжьему. Перед тем, как купить свинину для стейка, нужно учитывать некоторые моменты.
Хорошие стейки получаются из корейки и шейки, вырезки или окорока. Обратите внимание на наличие тонких жировых прослоек внутри мяса. Они растают при жарке и сделают стейк более сочным и ароматным.
Свежая свинина должна иметь розовый цвет. Избегайте кусков с серым или коричневым оттенком. Для стейка оптимальная толщина – 2-3 см, а более тонкие куски легко пересушить. При нажатии пальцем мясо должно быстро восстанавливать форму.
Существует множество способов приготовления свиного стейка. Вот базовый рецепт, который поможет добиться отличного результата:
Не бойтесь экспериментировать с разными рецептами и способами приготовления свиного стейка. Попробуйте добавить различные специи и травы, использовать разные маринады и соусы. Например, стейк из корейки отлично сочетается с яблочным соусом, а стейк из шейки – с соусом барбекю.
Свиной стейк – это универсальное блюдо, которое можно приготовить на любой случай. Следуя этим советам, можно приготовить сочный и аппетитный стейк, который порадует отличным вкусом.
Источник материала: https://www.auchan.ru/.